做好食堂托管關(guān)鍵要素
人員素質(zhì)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上也是從事餐飲人的競(jìng)爭(zhēng)，學(xué)校餐飲承包，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，素質(zhì)是一個(gè)綜合型的概念，它包括人的道德、才華、知識(shí)、能力、行為、反映等多方因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，思想觀念，必備的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)技能等多方面的綜合體現(xiàn)。主要是;經(jīng)營(yíng)商的素質(zhì)、公關(guān)形象、衛(wèi)生習(xí)慣、餐飲服務(wù)、烹飪專業(yè)知識(shí)、烹飪技術(shù)技能等。
【食堂托管】承包你的味蕾
服務(wù)質(zhì)量管理不需要投入太多我們?nèi)ネ饷娴拇蟛蛷d飯館吃館吃飯，六安餐飲承包，經(jīng)常都會(huì)看到門店的迎賓，還有對(duì)于服務(wù)人員的待客培訓(xùn)也是非常有要求的，而學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)常看到打菜的都會(huì)是一些阿姨，你吃什么點(diǎn)什么便直接給你勺什么，對(duì)你說(shuō)話自然也不用那么客客氣氣。
食堂菜式多樣化可以滿足學(xué)生的基本要求食堂都會(huì)通過(guò)定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會(huì)告示，學(xué)生對(duì)自己衛(wèi)生方面更加依賴，而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理，主食自1選。
餐飲管理四大問(wèn)題
如何進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)？如果我們不能很好地控制細(xì)節(jié)，餐飲承包多少錢，我們什么也不會(huì)做。
① 統(tǒng)一組織培訓(xùn)成本高，每年培訓(xùn)成本上百萬(wàn)。如果你想保存，你不能保證商店的正常運(yùn)作。
② 培訓(xùn)結(jié)束后，將對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，但不會(huì)對(duì)結(jié)果進(jìn)行控制。下一階段的訓(xùn)練怎么樣？
③ 不同的食品企業(yè)有不同的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)和制度的每一個(gè)過(guò)程變化都會(huì)帶來(lái)高昂的成本。
④ 學(xué)習(xí)、培訓(xùn)是培訓(xùn)，但私1下里，有多少員工會(huì)自覺(jué)地利用零散的時(shí)間進(jìn)行復(fù)習(xí)和鞏固
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